《食記》台中巧味包子饅頭專賣店水湳市場 @ 水湳經貿園區郭小甄

巧味包子饅頭專賣店
台中市長安路2段351號
04-22964926
週一公休
官方部落格:http://www.wretch.cc/blog/motoboy7874

日前收到店家給的試吃覺得意猶味盡
就趁來台中的機會去多買一些回家
看到營業時間覺得還真長一般都賣早上中午居多那不就要一整天都做包子嗎

包子店位於水湳市場內
除了賣包子還有賣手工水餃喔
水餃也有試吃過
這次也買了三盒一百元一盒二十粒平均一粒才一塊多
便宜到爆炸口味有高麗菜豬肉與韭菜豬肉
水餃的外皮有分波菜紅蘿蔔如左二圖

和以下山藥
紅麴等外皮

經取得店家同意後入內拍照
店內還有液晶電視監看內外場的狀況
小生意做的還真先進呢

老闆與工作人員不停手地把一個個包子包餡捏成型

另一位工作人員熟練地揉搓麵團
這工作真的要有很好分工
才能保持流程順暢

待入蒸籠的包子
星期日的早上
許多人都在賴床吧可是他們已經在開始工作了
工作時間長休息時間不多
偶爾出來看看
會發現台灣很有生命力
每個角落都有小人物為自己的生活與理想奮鬥

包子出爐啦

老闆與工作人員
一個查看包子蒸熟後的狀況
另一個則是吃吃看味道如何
雖然是這麼廉價的東西但過程一點都不馬虎
很多細節都是需要經驗判斷
經驗無價
我所吃到的包子都是他們多年累積出來的功夫與火侯

看到這麼多包子
肚子好餓

還看到一個待入蒸籠的花捲
未蒸熟的花捲
色澤也很漂亮哩
蔥花更有來自大自然的青綠色

我本來沒有那麼愛吃花捲
比較喜歡吃包子類的
後來聽說這家花捲是王道就買了一個現場嗑起來
太餓了咬一口才想到要拍照
花捲配料簡單只有黑胡椒與蔥
可是簡單的材料
居然可以讓整體氣味這麼鮮明蔥花的水份與香氣加上胡椒
配上麵皮天然的香甜鹹鹹甜甜好吃極了

除了嗑花捲
還有嗑肉包

蠻訝異的是這肉包湯汁很多呢
根本就是在吃大湯包
肉餡肥與瘦肉比例拿捏的很好
肉質新鮮彈牙一樣加上蔥花陪襯
整個就很紮實不像一般冷凍包子肉餡吃來乾澀
而且都是調味料去把口味下很重
手工自製果然有差吃的出來是肉與蔥散發出的天然香甜
沒有過多調味
一般年輕人比較不會去逛市場
我自己本身連家裡附近也很少去
有機會不妨去走走看看也許未來會在網路上火紅的美食就在你家附近喔
這次買了水餃也把所有口味包子都買回家
日後會一一介紹

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　　不小心積了太久的一篇試吃，趕快出清一下；前陣子經由Daphne介紹，收到來自台中水湳市場內的巧味包子專賣店的試吃，沒想到除了鹿港的包子有名之外，在台中的市場之中也有這樣臥虎藏龍的一家店，而且網路上幾乎查不到什麼相關資料(叫巧味的包子店有夠多)，有機會真的很想現場過去造訪看看，對好吃包子有興趣的朋友就趕快往下看吧！

　　其實這次試吃還有水餃XD，水餃價格非常便宜，三盒才賣100元(一盒20個)，平均一顆水餃才1.66元！就算Size比一般水餃稍小一些些也算可以接受了。

　　拿到了兩種口味，韭菜口味可以從外皮看到隱隱透出的綠色。

　　1.66元的水餃，餡料比想像中豐富許多，韭菜完全沒有偷工減料，調味上感覺似乎有加了些薑，肉餡雖不算多扎實，但也不會鬆散，皮也有Ｑ度不易破，本來還在猜說這水餃定價是不是2~3元左右，完全猜錯......其他地方的市場不知道有沒有這麼便宜又好吃的水餃哩？

　　外皮看起來比較微紅一些的是高麗菜口味。

　　切的比較細的高麗菜和肉餡的比例搭配的很剛好，不過應該是因為價位問題，本就不太可能吃到又脆又鮮甜的高麗菜，但該有的口感有出來，口味比較清淡一些，可能要沾些醬油比較好吃，個人比較偏愛韭菜囉！

　　很傳統的大紅色包子盒，鹿港的老龍師也是類似的設計。
　　

　　6顆包子2顆饅頭共4種口味，個頭都不小，緊緊的塞滿了整個盒子。

　　下鍋蒸好之後，外皮也不會太過濕潤而軟爛，品質維持得不錯。

　　素菜包15元，好大一顆，包子皮鬆軟帶甜，裡面塞了滿滿的菜包料，高麗菜的口感很好，整體吃起來不會有奇怪的素味(不愛吃素的人應該知道我在說什麼)。

　　芝麻包15元同樣有很好的表現，口感像流沙般的芝麻香氣也很夠，當甜點吃很棒啊！

　　花捲15元，個人比較不愛吃饅頭，不過巧味的麵皮很蓬鬆不會太乾，吃起來倒也不會太過排斥囉～

　　壓軸的肉包，一大顆肉包才15元，都宅配到家自己蒸還能保有肉汁，只簡單的加入蔥和醬汁去醃漬調味，肉質扎實有彈性，這就是傳統的古早味好吃肉包啊！宅配就能吃到真的超方便，跟我一樣愛吃包子的朋友不用到外面四出踩雷找肉包了啦！

　　位於台中水湳市場內的巧味包子，品項賣得很多，甜的鹹的全都包，價位也都相當便宜合理，對我們這種北部人來說根本就是不可能的任務，用料卻也還是實實在在，住在台中的朋友真的很有口福，外縣市的朋友也可以輕鬆宅配到家享用，有興趣的人不妨打個電話去詢問看看吧！

　　米菲歐：給我吃包子啊喵～～～～
　　Alice：貓草拿去

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